かぼすは、日本一の生産量を誇る大分県イチオシの特産品です。豊富なビタミンＣと数種類のクエン酸を含み美容と健康にも効果的な柑橘系の果物です。ほのかに甘味を含んだ爽快な酸味は魚料理や鍋物など最高の調味料としてご使用いただけます。他にもドリンクとしてカボスジュースやポン酢など様々な商品がございます。

乾しいたけは、国内生産量の２割強を占め、生産量、品質ともに日本一である大分県の代表的な特産品です。全国乾椎茸品評会でも３０回以上の団体優勝を獲得しております。大分県の乾しいたけは、クヌギ原木を使用しているため、肉質が豊かで、大型で美味しいとの定評があります。また健康食品としても、乾しいたけのもつ効能が注目されています。

大分市佐賀関町の沖合にある豊後水道（別名：速吸の瀬戸）で一本釣りされたあじとさばのことをいい、「関あじ・関さば」として広く知られています。豊後水道の急流にもまれ育った関あじ関さばは、ほんのりと金色味を帯び、その引き締まった身はまさに絶品です。調理してもおいしいですが、やはり刺身が最高です。

※写真は関さばです

大分県日出町の名産である城下カレイは、日出城跡の海域にある淡水の付近に生息しており、淡白で上品な味わいが有名です。（栄養満点の淡水中の微生物を食べているので、カレイ特有の土臭さがありません。）その歴史は古く、江戸時代には将軍への献上品とされていたほどです。

豊後水道で獲れた鯖を使ったお寿司です。あぶらが乗った厚い身のさばに、秘伝の寿司酢で昆布の旨みをしっとりとしみ込ませた独特の味で、寿司の厚さの半分までが鯖というとにかく肉厚で脂の乗った鯖が昆布と酢飯と見事にマッチしています。また、お土産品としても喜ばれております。

その昔大分の漁師が、琉球の漁師に聞いてその名がついたといわれる、大分の郷土料理です。 新鮮なさばを刺身にして、酒・醤油・小葱のみじん切りであえたもの。そのままでもおいしくお召し上がりいただけますし、また白飯にかけて「りゅうきゅう丼」や茶湯をかけた「りゅうきゅう茶漬け」もおすすめです。

季節の野菜と団子（だご）を具に、いりこでだしをとり味噌で味つけした汁物です。『だご』とは小麦粉に塩と水とを加え、耳たぶぐらいのやわらかさのものを親指大に平たくのばしたものをいいます。昔からほぼ全域の基本食として受け継がれてきたもので、今も大分を代表する郷土料理です。

鶏肉にてんぷら衣をつけて油で揚げたもので、から揚げとは違います。お好みで酢醤油などつけて食べると、とてもおいしいです。
家庭料理的な扱いをされているものですので、食べるお店が違えば味も一味違います。是非是非、美味しい鳥天の食べられるところを探してみてください！

大分のおやつ風な郷土料理です。小麦粉を練って細く伸ばしたものをきな粉砂糖にまぶしたもので、もちもちとした食感でおいしくお召し上がりいただけます。『やせうま』の由来は平安時代、京から落ちのびてきた若君が乳母の八瀬に「やせ、うまうま」とおやつをねだり、八瀬が作りだしたところから「やせうま」と呼ばれるようになったそうです。